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Fränkische
Brauereien
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Oberfranken
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Mittelfranken
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Unterfranken
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Reichskreis
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Franken
ist eine von der Brautradition geprägte Region, die sich rühmen kann, die weltweit höchste Brauereiendichte zu besitzen. In einer herrlichen, abwechslungsreichen Landschaft finden Sie noch 272 Brauereien. Von kleinen Landbrauereien über mittelständische Privatbrauereien bis hin zu Brauereien, die sich im Besitz großer Braukonzerne befinden, wird die fränkische Braukultur und Biervielfalt gepflegt. Im Regierungsbezirk Oberfranken, dem Zentrum des Bierbrauens, wird noch in 171 gewerblichen Braustätten Bier hergestellt, im Regierungsbezirk Mittelfranken sind es noch 60 Brauereien und selbst im Regierungsbezirk Unterfranken, dem Zentrum des fränkischen Weinanbaus und der Heimat des Bocksbeutels, erfreuen sich die Winzer an der Biervielfalt aus 45 Brauereien.
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Angeführt wird der fränkische Bierreigen von der Stadt Bamberg, Weltkulturerbe im Herzen Frankens, mit acht Traditionsbrauereien und einer Gasthausbrauerei. Dazu kommt noch eine Lehrbraustätte eines Bamberger Dozenten der Berufsfachschule für Brauer und Mälzer in Karlstadt am Main. Das Malz für das Bamberger Bier liefern die beiden in Bamberg ansässigen Handelsmälzereien, von denen
Weyermann Malz
auch eine Röstmalzbier- und Versuchsbrauerei betreibt. Ausgenommen davon sind die beiden Bamberger Rauchbierbrauereien, die ihr eigenes Malz erzeugen. Damit wird Bamberg weltweit zur Stadt mit den meisten Brauereien und Mälzereien. Auch die wohl älteste
Brauereimaschinenfabrik
der Welt hat ihren Sitz in der Domstadt und vervollständigt das Spektrum der in Bamberg ansässigen Brauindustrie.
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In Franken (und auch im restlichen Bayern) ist es heute noch Tradition, dass man sich auf die
Bierkeller
und in die meisten Braugasthöfe seine eigene Brotzeit mitbringen und diese dort bei einem (oder auch mehreren)
Seidla Bier verzehren kann. Der Wirt stellt dazu Teller und Besteck kostenlos zur Verfügung.
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Der Hintergrund dieser Tradition ist, dass man in früheren Zeiten Stollen in Berg- und Böschungshänge trieb oder natürliche Felshöhlen nutzte, um das Bier während des Sommers zu lagern und zu kühlen. Schon bald nutzte man diese Bierkeller auch für den Ausschank des frischen Gerstensaftes vor Ort, indem man einfache Bänke und Tische unter die Bäume stellte. Dies führte dazu, dass diese Keller bald ein beliebtes Ausflugsziel der Bevölkerung wurden. Da es damals jedoch keine Möglichkeiten gab, auf diesen Bierkellern Speisen zuzubereiten, musste jeder, der dort essen wollte, die notwendige Brotzeit selbst mitbringen. Diese Gewohnheit wurde dann auch in der kalten Jahreszeit in den Brauereischänken, welche damals in der Regel auch keine Speisen anboten, beibehalten und hat sich bis heute (teilweise mit Einschränkungen) als fränkisches Brauchtum erhalten.
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Die beiden ältesten noch aktiven fränkischen Brauereien sind die
Klosterbrauerei
Weißenohe (Braustätte seit 1100 ) im Landkreis Forchheim in Oberfranken und die Brauerei Wurm in Bieswang
(Braustätte seit 1135) im Landkreis Weißenburg-Gunzenhausen in Mittelfranken. In Herrnsdorf, im Landkreis Bamberg in Oberfranken, befindet sich die (heutige) Brauerei Barnickel, die als Braustätte seit 1366 ohne Unterbrechung als Familienbetrieb geführt wird.
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Auch einen Eintrag in das "Guinness Buch der Rekorde" gibt es zu verzeichnen. Die Großgemeinde
Aufseß
im Landkreis Bayreuth in Oberfranken hat bei einer Einwohnerzahl von ca. 1500 Personen auch vier Brauereien. Bezogen auf die Einwohnerzahl hat diese Gemeinde somit die höchste Brauereiendichte der Welt.
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Erleben und genießen Sie mit uns bei einer
Bierfränkischen Landpartie
die abwechslungsreiche Schönheit der fränkischen Landschaft, die uralte Brautradition und das süffige Bier sowie die bodenständige fränkische Küche. Wir fahren Sie mit einem Nostalgie-Bus zu einer der vielen fränkischen Landbrauereien.
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Berufsbildende Schulen,
37115 Duderstadt, Frau Studiendirektorin Gertraud Binder
Fachhochschule Lausitz,
01968 Senftenberg und 3048 Cottbus, Herr Prof. Dr.-Ing. habil. Karl-Heinz Wolf
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Die Webseiten über die fränkische (Brau)Kultur und Lebensart, sowie das Bierkompendium werden regelmäßig erweitert und
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Ihr
CSS
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