Braukulturland Franken
... wo Hopfen und Malz noch nicht verloren sind
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Fränkische Brauereien

So wird Bier gebraut

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Fränkischer Reichskreis

.... ausgetrunken!

Herzlich willkommen ...
... auf den Internetseiten für die Freunde und Förderer der fränkischen Brautradition, Biervielfalt und Wirtshauskultur.
Besonders sollen diese Seiten alle «Nicht-Franken», die bisher diese Region nur als die Heimat des Frankenweins und des Bocksbeutels kennen, dazu anregen, bei ihrem Urlaub im Frankenland auch die einmalige fränkische Biervielfalt zu entdecken und zu genießen. Außerdem erfahren Sie alles Wissenswerte rund um den edlen Gerstensaft.
Wir versuchen aber, Ihnen nicht nur die typischen fränkischen Stadt- und Landbrauereien näher zu bringen, sondern auch die fränkische Küche, die fränkische Lebensfreude, die fränkischen Traditionen und die erholsamen fränkischen Landschaften. Kurz gesagt, die fränkische Kultur und die fränkische Sicht auf alle Dinge dieser Welt - oder wie es die Tourismus-Manager für unsere internationalen Gäste formulieren:
»The Franconian Way of Life«
Franken ist eine von der Brautradition geprägte Region, die sich rühmen kann, die weltweit höchste Brauereiendichte zu besitzen. In einer herrlichen, abwechslungsreichen Landschaft finden Sie noch 273 Brauereien. Von kleinen Landbrauereien über mittelständische Privatbrauereien bis hin zu Brauereien, die sich im Besitz großer Braukonzerne befinden, wird die fränkische Braukultur und Biervielfalt gepflegt. Im Regierungsbezirk Oberfranken, dem Zentrum des Bierbrauens, wird noch in 163 gewerblichen Braustätten Bier hergestellt, an erster Stelle die Stadt und der Landkreis Bamberg mit 69 Brauereien, im Regierungsbezirk Mittelfranken sind es noch 61 und selbst im Regierungsbezirk Unterfranken, dem Zentrum des fränkischen Weinanbaus und der Heimat des Bocksbeutels, erfreuen sich die Winzer an der Biervielfalt aus 49 Brauereien.
Angeführt wird der fränkische Bierreigen von der Stadt
Bamberg Bamberg
Stadtwappen
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, Weltkulturerbe im Herzen Frankens, mit acht Traditionsbrauereien und drei Gasthausbrauereien. Dazu kommt noch eine Lehrbraustätte eines Bamberger Dozenten der Berufsfachschule für Brauer und Mälzer in Karlstadt am Main. Das Malz für das Bamberger Bier liefern die beiden in Bamberg ansässigen Handelsmälzereien, von denen Weyermann Malz auch eine Röstmalzbier- und Versuchsbrauerei betreibt. Ausgenommen davon sind die beiden Bamberger Rauchbierbrauereien, die ihr eigenes Malz erzeugen. Damit wird Bamberg weltweit zur Stadt mit den meisten Brauereien und Mälzereien. Auch die wohl älteste Brauereimaschinenfabrik der Welt hat ihren Sitz in der Domstadt und vervollständigt das Spektrum der in Bamberg ansässigen Brauindustrie.
Bitte fahren Sie mit der Maus über eines der beiden Blasinstrumente.
In Franken (und auch im restlichen Bayern) ist es heute noch Tradition, dass man auf die Bierkeller und in die meisten Braugasthöfe seine eigene Brotzeit mitbringt und diese dort bei einem (oder auch mehreren) Seidla Bier verzehren kann. Der Wirt stellt dazu Teller und Besteck kostenlos zur Verfügung.
Der Hintergrund dieser Tradition ist, dass man in früheren Zeiten Stollen in Berg- und Böschungshänge trieb oder natürliche Felshöhlen nutzte, um das Bier während des Sommers zu lagern und zu kühlen. Schon bald nutzte man diese Bierkeller auch für den Ausschank des frischen Gerstensaftes vor Ort, indem man einfache Bänke und Tische unter die Bäume stellte. Dies führte dazu, dass diese Keller bald ein beliebtes Ausflugsziel der Bevölkerung wurden. Da es damals jedoch keine Möglichkeiten gab, auf diesen Bierkellern Speisen zuzubereiten, musste jeder, der dort essen wollte, die notwendige Brotzeit selbst mitbringen. Diese Gewohnheit wurde dann auch in der kalten Jahreszeit in den Brauereischänken, welche damals in der Regel auch keine Speisen anboten, beibehalten und hat sich bis heute (teilweise mit Einschränkungen) als fränkisches Brauchtum erhalten.
In der Genussregion Oberfranken können in 714 Metzgereien und 529 Bäckereien die Biergenießer(innen) ihre Lieblingsbrotzeit zu ihrem Lieblingsbier aus 156 Brauereien mit ca. 1.000 verschiedenen Bieren finden. Bezogen auf die oberfränkische Einwohnerzahl von ca. 1,1 Mio. dürfte diese Dichte von Betrieben im Dienste einer genussvollen Ess- und Trinkkultur weltweit wohl einmalig sein.
Die beiden ältesten fränkischen Braustätten, an denen heute noch gebraut wird, sind die Klosterbrauerei Weißenohe (Braustätte seit 1100) im Landkreis Forchheim in Oberfranken und die Brauerei Wurm in Bieswang (Braustätte seit 1135) im Landkreis Weißenburg-Gunzenhausen in Mittelfranken. Auch einen Eintrag in das "Guinness Buch der Rekorde" gibt es zu verzeichnen. Die Großgemeinde Aufseß im Landkreis Bayreuth in Oberfranken hat bei einer Einwohnerzahl von ca. 1500 Personen auch vier Brauereien. Bezogen auf die Einwohnerzahl hat diese Gemeinde somit die höchste Brauereiendichte der Welt. Auf dem dazugehörenden Brauereiweg können Sie die vier Weltrekord-Brauereien kennen und auch lieben lernen.
Erleben und genießen Sie mit uns bei einer Bierfränkischen Landpartie die abwechslungsreiche Schönheit der fränkischen Landschaft, die uralte Brautradition und das süffige Bier sowie die bodenständige fränkische Küche. Wir fahren Sie mit einem Nostalgie-Bus zu einer der vielen fränkischen Landbrauereien.
  Fränkische Genussoasen in Berlin mehr ...
  
Hohenstaufenstraße 64
10781 Berlin-Schöneberg
Grunewaldstraße 10
10823 Berlin-Schöneberg
Es war einmal ...
Endlich hatte auch Franken in der Bundeshauptstadt eine ständige Vertretung,
wo man fränkische Tradition und Lebensart beeindruckend geniessen konnte !
Süffiges fränkisches Bier, edle fränkische Obstbrände, exzellente fränkische Weine
und weitere fränkische Köstlichkeiten
von A(ischgründer Karfen, saisonal) bis Z(wetschgäbaames)
Braukulturland Franken hatte die Botschaft bereits besucht.
mehr ...
Nach nur vier Jahren (Mai 2009 - 2013) wurde die Fränkische Botschaft und das dazugehörende fränkische Spezialitäten-Wirtshaus "Bamberger Botschaft" (eröffnet 2012) wieder geschlossen. Lediglich die Präsenz auf den Berliner Wochenmärkten wird weiterhin aufrecht erhalten. Im Oktober 2013 wurde noch dieses
Video Video leider nicht mehr verfügbar
aufgenommen. Botschafter Fritz Zappe, gebürtiger Bamberger aus der Gartenstadt, nannte als Gründe für die überraschende Schließung logistische Schwierigkeiten, Personalmangel und extrem hohe Arbeitsbelastung. Ein herber Verlust für die Berliner Exil-Franken und die fränkischen Berlin-Besucher!
  
Triftstraße 57
13353 Berlin-Wedding

Und es gibt doch noch fränkisches Bier in Berlin !
Die Quelle der fränkischen Bierspezialitäten hat Braukulturland Franken in der Triftstraße 57 im Berliner Bezirk Mitte, OT Wedding entdeckt (leider viel zu spät). Dort befindet sich seit dem 29. Februar 2012 das auf Bier spezialisierte Ladengeschäft Hopfen & Malz. Der Gründer und Inhaber Ludger Berges verkauft dort deutsche und auch ausländische Biere, welche man im normalen »Fernsehbier«-Getränkehandel eher selten oder gar nicht findet. Der Schwerpunkt bei den deutschen Bieren liegt auf Bierspezialitäten aus Bamberg, der wahren Hauptstadt des Bieres, und kleinen oberfränkischen Landbrauereien. Zweimal im Jahr gibt es dazu auch leckere Biere aus Unterfranken.
Insgesamt sind immer 150 bis 200 (!) verschiedene Biersorten aus 50 (!) fränkischen Brauereien verfügbar. Im Winter gibt es ein spezielles Angebot an Bock-Bieren. Im letzten Winter hatte man die Qual der Wahl aus 60 (!) verschiedenen »Böcken«, davon mehr als die Hälfte aus dem Frankenland. Kontakte nach Franken und seine Vorliebe für fränkisches Bier pflegt Ludger Berges seit 16 Jahren als er noch seinen Wohnsitz in Frankfurt/Main hatte. Einen Teil der Biere holt Ludger Berges selbst bei den fränkischen Landbrauereien ab, der Großteil wird jedoch einmal im Monat per Spedition vom Getränkegroßhandel Kistner aus Forchheim (Ofr) angeliefert. Für den winterlichen Bockbier-Nachschub zeichnet der Getränkefachmarkt »Aquatron« in Bamberg verantwortlich.
Der Bierladen »Hopfen & Malz« ist eine »must location« [neudeutsch für: da, wo man hingehen muss !] für alle Berliner Exil-Franken und fränkischen Berlin-Besuchern, welche in der Fremde einen Schluck Heimat genießen wollen - und natürlich auch sehr empfehlenswert für alle anderen nationalen und internationalen Bierliebhaber(innen), um die einzigartige fränkische Biervielfalt kennenzulernen. In diesem Sinne ein kräftiges fränkisches Prost !

  
Niederbarnimstraße 16
10247 Berlin-Friedrichshain
Ein rot-weißer  Silberstreif  am Horizont
Am 01. März 2015 eröffnete
Thomas Krugmann Tom Krugmann
das Spezialitätenrestaurant
»FRIEDRICHS Wirtschaft« FRIEDRICHS Wirtschaft Klick mich
und etablierte damit eine Anlaufstelle für alle Berliner Exil-Franken und -Österreicher und natürlich auch für die Besucher der Bundeshauptstadt aus den beiden Regionen, die ihre bodenständige heimische Küche auch in der Fremde nicht missen möchten. Außerdem will die Gastwirtschaft als Genussbotschafter die traditionelle fränkische und österreichische Ess-, Trink- und Wirtshauskultur dem Rest der Welt nahe bringen.
Von 2015 bis 2017 stand am fränkisch-österreichischen Herd der gelernte Koch
Fritz Zappe Fritz Zappe
Koch
Berufsfranke
Klick   mich
, gebürtig aus der Weltkulturerbestadt
Bamberg Bamberg
Stadtwappen
Klick mich
in
Oberfranken Oberfranken
Bezirkswappen
Klick mich
, dem die Bewahrung der kulinarischen Identität Frankens am Herzen liegt und der auch für den Nachschub der Produkte (Fleisch & Wurst, Karpfen, Bier & Wein und auch Brot und Meerrettich !) aus dem Frankenland verantwortlich zeichnete. Fritz Zappe, der bereits 2009 - 2013 in Sachen »Traditionelle fränkische Spezialitäten und Gastronomie« selbständig in Berlin unterwegs war (siehe Eintrag oben) hat aber inzwischen Berlin den Rücken gekehrt und seine Tätigkeit wieder ins Frankenland verlegt.
Heute werden die Gäste in »FRIEDRICHS Wirtschaft« von einer
Wiener Wien
Stadtwappen
Klick mich
Köchin mit den
»Schmankerln« »Schmankerl« Klick   mich Bild links: Blaue Zipfel - Franken
Bild rechts: Wiener Schnitzel - Österreich
Klick   mich
der beiden
rot-weißen Genussregionen Franken
Österreich

Flaggen
Klick mich
verwöhnt.
Kellerbier vom Fass
von der Brauerei
Rittmayer BrauereiRittmayer Klick mich

Hallerndorf Gemeinde
Hallerndorf
Gemeindewappen
Klick mich
, Kreis
Forchheim Landkreis
Forchheim
Kreiswappen
Klick mich
(Ofr)
Liebe
Franken Fränkischer Reichskreis
(1500 - 1806)
Historische Wappen
Klick mich
, liebe
Österreicher Österreich
Bundesadler
Staatswappen
Klick   mich
,
bei künftigen Aufenthalten in der bundesdeutschen
Hauptstadt Berlin
Landeswappen
Klick mich
, aus welchen Gründen auch immer,
gehört mindestens eine Einkehr (auch
Wiener Stadt Wien
Stadtwappen
Klick mich
sind willkommen )
in »FRIEDRICHS Wirtschaft« zum Pflichtprogramm !
Bitte besuchen Sie auch die Webseite Franken - Heimat der Biere des Tourismusverbandes Franken e.V.

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Wir sind stolz darauf, dass ein Teil der Webseiten von Braukulturland Franken
von den nachfolgend aufgeführten Bildungseinrichtungen als Lehrmaterial verwendet wird.

Berufsbildende Schulen, 37115 Duderstadt, Frau Studiendirektorin Gertraud Binder
Fachhochschule Lausitz, 01968 Senftenberg und 3048 Cottbus, Herr Prof. Dr.-Ing. habil. Karl-Heinz Wolf
Die Webseiten über die fränkische (Brau)Kultur und Lebensart, sowie das Bierkompendium werden regelmäßig erweitert und ergänzt. Bitte besuchen Sie deshalb unsere Webseiten demnächst wieder. Wenn Sie über die Änderungen und Erweiterungen unserer Webseiten automatisch benachrichtigt werden wollen, senden Sie uns bitte eine eMail, damit wir Sie in den Verteiler aufnehmen können. Klicken Sie dazu bitte auf den Briefumschlag links.
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Nobody is perfect - wir ganz bestimmt auch nicht. Bitte helfen Sie mit, diese Webseiten fehlerfrei zu gestalten. Wenn Sie auf den Webseiten sachlich falsche oder unklare Informationen gefunden oder einen ungültigen Querverweis (Link) entdeckt haben, aber auch wenn Sie über die Missetaten des Schreibfehlerteufelchens oder der Rechtschreibreform gestolpert sind, senden Sie uns bitte eine eMail. Anregungen, Verbesserungsvorschläge und konstruktive Kritik sind ebenfalls jederzeit willkommen.
Herzliche Grüße aus Franken

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